En été, avec la chaleur, nous avons tendance à privilégier des repas légers et rafraichissants. Quoi de plus savoureux qu’une soupe froide mettant à l’honneur les fruits et légumes de saison ?

La bouillabaisse est un plat typiquement illustrateur de la cuisine provençale méditerranéenne. À l’origine, il s’agissait d’un plat modeste car elle désigne un bouillon dans lequel on ajoute tous les restes des poissons invendus par les pêcheurs. 

Ceux dont les grands-parents ou des parents originaires du sud, on peut-être déjà eu l’opportunité de gouter la célèbre soupe au pistou. Pour ceux qui ne connaissent pas, le pistou est originaire de Provence et il est l’ingrédient essentiel de la soupe au pistou. Il est confectionné à base de basilic, d’huile d’olive et d’ail. 

La récolte des olives, qui a lieu de Novembre à Février, ne se limite pas seulement à la production d’huile d’olives. Elle permet également la fabrication de tapenade, en l’occurrence. D’origine marseillaise, cette recette est élaborée en 1880 par le Chef Meynier. 

Les Navettes sont des pâtisseries provençales qui étaient, à l’origine, consommées lors de la Chandeleur. Tandis que beaucoup ont l’habitude et attendent avec impatience cette date pour consommer des crêpes, les Marseillais fabriquent et dégustent leurs délicieux petits biscuits secs à la fleur d’oranger.