Au cœur de la Provence, là où le soleil caresse les vignes, se dresse le Château Bonisson. Depuis 2017, sous l’égide de la famille Le Dorze, il est devenu le symbole d’une fusion parfaite entre l’art et le vin. Niché dans l’appellation « Coteaux d’Aix-en-Provence », ce domaine illustre comment ces deux univers peuvent coexister, s’influencer et créer une expérience sensorielle unique.
Une nouvelle production en édition limitée
Le domaine est désormais le théâtre d’une nouvelle représentation viticole : une nouvelle gamme nommée Abstraction. Trois couleurs, trois expressions, qui sont les ambassadrices d’une quête d’excellence. Inspirée par le Bonisson Art Center, un espace dédié à l’art contemporain au cœur des anciens chais du domaine, cette nouvelle gamme est une véritable galerie gustative, où chaque couleur est une toile de saveurs, produite en édition limitée. Ces vins, dont la production est de 1.500 bouteilles par couleur, sont exclusivement disponibles au caveau du domaine. Avec la gamme Abstraction, la famille Le Dorze s’aventure audacieusement au-delà des frontières traditionnelles de l’AOP Coteaux d’Aix, explorant des créations vinicoles atypiques pour la région.
La gamme Abstraction
L’Abstraction Blanc 2022 Bio IGP Méditerranée
L’Abstraction Blanc 2022 Bio IGP Méditerranée est une célébration du cépage Chardonnay, une variété emblématique de la Bourgogne. Au Château Bonisson, ce Chardonnay est le fruit de l’unique parcelle dédiée à ce cépage. Il représente un hommage aux racines bourguignonnes de la famille Le Dorze. À la dégustation, l’Abstraction Blanc 2022, élevé avec soin pendant six mois en fûts de chêne, barriques inox et œufs en béton, se révèle être une symphonie de saveurs. Son nez puissant évoque des notes briochées, tandis que sa bouche, d’une belle intensité, dévoile des arômes floraux délicats. La finale, légèrement miellée, est rehaussée d’une tension admirable, faisant de ce vin une expérience gustative mémorable.
L’abstraction Rosé 2020 Bio AOP Coteaux d’Aix-en-Provence
L’abstraction Rosé 2020 Bio AOP Coteaux d’Aix-en-Provence, élevé six mois en fûts de chêne, dévoile des notes de noix de coco et de vanille, qui se mêlent harmonieusement. Cependant, c’est bien la Provence qui s’exprime à travers chaque goutte, avec ses fruits rouges gorgés de soleil et sa fraîcheur incomparable. L’Abstraction Rosé est une véritable œuvre d’art en bouteille. Sa bouche, à la fois gourmande et rafraîchissante, offre un équilibre parfait entre les saveurs exotiques et les arômes typiques des rosés de la région. La finale, ronde et soyeuse, est sublimée par des notes épicées qui titillent le palais et prolongent le plaisir.
L’Abstraction Rouge 2022 Bio IGP Méditerranée
L’Abstraction Rouge 2022 Bio IGP Méditerranée est une célébration audacieuse de la Syrah, un cépage qui, dans cette cuvée, révèle toute sa splendeur et sa complexité. Chaque bouteille est le fruit d’une approche innovante, reflétant l’expertise du Château Bonisson. La particularité de cette cuvée réside dans sa vinification intégrale : une méthode où les raisins sont introduits entiers dans les fûts de chêne, permettant à la fermentation de se dérouler directement en barriques. Cette technique confère une structure tannique raffinée et une profondeur aromatique exceptionnelle. Attendue en décembre 2023, cette cuvée est une ode au savoir-faire du Château Bonisson.
Le Bonisson Art Center
Le Château Bonisson est le reflet d’un rêve, celui de Christian Le Dorze, magnifié par la vision et l’expertise de sa fille, Victoire, responsable du domaine. Leur amour commun pour l’art et le vin a transformé ce domaine en un lieu où chaque pierre et chaque vigne racontent une histoire. Dans cette lignée, le nouveau chai, inauguré en 2022, symbolise la renaissance du domaine et reflète la quête d’excellence de la famille Le Dorze.
Nous vous invitons à enrichir votre visite en explorant le Bonisson Art Center où l’art contemporain est mis en lumière au travers de 3 à 4 expositions par an représentant des artistes de renommée, français et étrangers.
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