Fondé par Gabriel Mietz et Johan Combes, le restaurant Osmose à La Ciotat a ouvert ses portes en début d’année 2023. Amis et cuisiniers de longue date, les deux entrepreneurs ont décidé de lancer ce concept unique pour offrir une nouvelle manière de découvrir et redécouvrir des recettes souvent oubliées, en travaillant exclusivement avec des produits frais et de saison. L’absence de carte fixe permet au restaurant gastronomique Osmose de surprendre continuellement ses clients avec des créations culinaires innovantes et raffinées, reflétant les arrivages du moment.  Chaque menu peut être accompagné d’un accord met et cocktail, conçu exclusivement pour celui-ci. Forts de leurs expériences respectives dans des maisons étoilées, Gabriel et Johan ont pour ambition de transmettre à leurs clients l’art de manger ce que la nature offre, en respectant consciencieusement le rythme des saisons.