Périodes de taille :
Fin d’hiver (février-mars) : la plus courante pour former la structure et stimuler la repousse.
Été (après récolte) : idéale pour limiter la croissance (ex. cerisiers, pêchers).
Automne : à éviter pour les grosses coupes, privilégier un nettoyage léger.
Conduite (arcure) :
Alternative douce qui consiste à incliner les branches plutôt que de les couper, réduisant ainsi les plaies et favorisant la mise à fruits.
Principaux arbres fruitiers :
Pommiers, poiriers (taille fin d’hiver, sensible au feu bactérien, tavelure).
Cerisiers (taille été, après cueillette).
Pêchers, abricotiers (fin d’hiver, attention au gel et à la cloque).
Pruniers, figuiers (entretien léger, possible en fin d’hiver ou en été).
Agrumes (plutôt fin d’hiver/début de printemps, éviter les gelées).
Noyers, châtaigniers (taille minimale, cicatrisation difficile).
Conseils clés :
Désinfecter les outils pour éviter de propager maladies et champignons.
Surveiller régulièrement l’apparition de parasites (pucerons, cochenilles) et maladies (moniliose, feu bactérien).
Pailler et fertiliser modérément pour soutenir la croissance et la floraison.
Pourquoi tailler ou conduire ses arbres fruitiers ?
Dans un jardin ou un verger (espace planté de divers arbres fruitiers), la taille est habituellement pratiquée pour :
⇒ Donner une forme à l’arbre
Il s’agit de la taille de formation, qui sélectionne les branches principales (charpentières) et secondaires pour optimiser la fructification.
⇒ Éliminer le bois mort
Les parties non vivantes sont souvent le refuge de parasites (organismes nuisibles) ou de maladies.
⇒ Maintenir une bonne aération
En réduisant les branches qui se croisent, on laisse passer l’air et la lumière, indispensables à la croissance et à la floraison.
⇒ Faciliter la récolte
Tailler ou conduire (incliner) permet de maîtriser la hauteur de l’arbre, rendant la cueillette plus aisée.
La conduite des arbres fruitiers consiste à incliner (ou arquer) les branches pour orienter leur croissance plutôt que de les couper. Cette approche réduit les plaies de taille (zones ouvertes après une coupe), ce qui diminue les risques d’infection.
Les bases de la taille : mouvement de sève et objectifs
Pour déterminer quand tailler un arbre fruitier, il est important de comprendre :
⇒ Le mouvement de la sève
En hiver, la sève (fluide nutritif qui transporte l’eau et les minéraux) descend surtout dans les racines : l’arbre est en repos végétatif (phase de moindre activité).
Au printemps, la sève remonte, alimentant les nouvelles pousses (rameaux, feuilles, fleurs).
En été, la croissance continue, mais varie selon le climat et les réserves de l’arbre.
⇒ Les objectifs de la taille
Taille de formation
Construire la structure de l’arbre (tronc et charpentières) durant ses premières années.
Taille de fructification
Favoriser la mise à fruits en supprimant le bois inutile ou mal orienté.
Taille de restauration
Redonner de la vigueur à un arbre âgé ou négligé (en supprimant branches mortes, concurrentes, etc.).
⇒ Le rôle de la conduite
Plutôt que de couper, on force parfois les branches à s’incliner pour diminuer la dominance apicale (tendance de la sève à monter vers le haut de l’arbre).
Cela stimule l’arbre à fleurir et fructifier plus rapidement sur les rameaux inclinés.
Quand tailler les arbres fruitiers selon les saisons ?
Taille d’hiver (chute des feuilles jusqu’à la fin de l’hiver)
⇒ Avantages :
L’arbre est en repos végétatif.
La structure est bien visible (absence de feuilles).
Stimule la repousse vigoureuse au printemps (les nutriments sont redirigés vers les branches restantes).
⇒ Inconvénients :
Si la coupe est faite trop tôt ou par grand gel, la cicatrisation (processus de fermeture des plaies) sera plus lente ou incomplète.
Un excès de taille peut provoquer de nombreux gourmands (pousses verticales peu productives à court terme).
Conseils :
Privilégiez la fin de l’hiver (février-mars), après les plus fortes gelées.
Désinfectez vos outils (avec de l’alcool ou un produit adapté) pour éviter de propager des maladies.
Taille des arbres fruitiers du printemps
⇒ Avantages :
Permet de repérer les branches mortes ou endommagées après l’hiver.
Peut convenir à certaines espèces (ex. cerisier) juste après la floraison.
⇒ Inconvénients :
Risque d’humidité (temps de pluie) favorisant la transmission de bactéries ou champignons.
La sève circule déjà, donc l’arbre peut être affaibli si la coupe est trop importante.
Conseils :
Évitez de tailler en pleine floraison pour ne pas perturber la pollinisation (transport du pollen par les insectes).
Surveillez l’apparition de maladies printanières (feu bactérien, moniliose).
Taille d’été des arbres fruitiers (juin à fin août)
⇒ Avantages :
Freine la croissance en longueur et favorise la mise à fruits.
Les plaies cicatrisent plus vite sous l’effet de la chaleur.
⇒ Inconvénients :
En cas de canicule (fortes chaleurs), l’arbre subit déjà un stress hydrique (manque d’eau).
Besoin d’un arrosage adapté si l’on pratique des coupes significatives.
Conseils :
Pour le cerisier, taillez après la récolte pour éviter la gommose (écoulement de sève épaisse).
Faites une taille plutôt légère, sauf pour corriger une hauteur excessive.
Taille d’automne (septembre-novembre)
⇒ Avantages :
Possible d’éliminer immédiatement les branches cassées par la récolte ou les vents.
Repérage aisé des fruits momifiés (restés sur l’arbre) à retirer.
⇒ Inconvénients :
Dans les régions froides, la cicatrisation se fait mal si des gelées précoces surviennent.
L’arbre reconstitue ses réserves en automne, mieux vaut ne pas le perturber trop.
Conseils :
Contentez-vous d’une taille de propreté (bois mort, fruits momifiés).
Attendez la fin de l’automne ou le tout début de l’hiver, si le climat demeure doux.
Approche par type de fruitier
Chaque espèce fruitière possède ses spécificités en matière de fructification (moment où l’arbre forme et mûrit ses fruits), de sensibilité aux maladies (affections causées par des micro-organismes) et de meilleures périodes de taille.
Quand Tailler les Pommiers et poiriers
Fructification : généralement sur du bois de deux ans ou plus.
⇒ Période conseillée pour la taille : fin d’hiver (février-mars) pour la taille de formation ou l’ajustement de la hauteur.
Maladies fréquentes : feu bactérien (infection provoquant le noircissement des rameaux), tavelure (champignon causant des taches brunes sur feuilles et fruits).
Quand Tailler les cerisiers ?
Fructification : sur du bois d’un an ou deux ans.
⇒ Période de Taille recommandée : juste après la récolte (en été), pour éviter la gommose (suintement de sève visqueuse au niveau des plaies).
Conduite : privilégiez l’arcure pour limiter les coupes, car le cerisier supporte mal les grosses blessures.
Quand Tailler les Abricotiers et Pêchers ?
Fructification :
Pêcher : surtout sur le bois d’un an (jeunes pousses de l’année précédente).
Abricotier : bois d’un ou deux ans.
⇒ Période de Taille Idéale : fin d’hiver (juste avant la floraison) en évitant de fortes gelées.
Surveillance : attention à la cloque du pêcher (champignon déformant les feuilles) et à la moniliose (pourriture brune des fruits).
Quand Tailler les Pruniers, Figuiers etc.
- Pruniers :
- Fructification selon la variété (mirabelles, quetsches, Reine-Claude…) sur bois d’un an ou deux ans.
- Taille : fin d’hiver ou éclaircissage (suppression des rameaux superflus) en été.
- Figuier :
- Parfois deux productions annuelles (selon la variété).
- Taille douce en fin d’hiver ou été (entretien léger) pour éviter la surproduction de latex (sève blanche et irritante).
Quand Tailler les Agrumes ?
Fructification : floraison et production possibles sur plusieurs mois, selon le climat.
Période de Taille :
Le plus souvent en fin d’hiver ou début de printemps, après les dernières gelées, avant la nouvelle poussée de sève.
Éviter la taille pendant la pleine fructification.
Points d’attention :
Surveiller cochenilles (insectes suceurs) et fumagine (dépôt noir sur feuilles).
Sensibles au froid : tailler hors période de gel.
Quand Tailler les Amandiers ?
Fructification : sur bois d’un an ou deux ans, floraison très précoce (fin d’hiver).
Période de Taille Idéale :
En fin d’automne ou tout début d’hiver dans les régions douces.
Ou fin d’hiver avant la floraison, si le climat est plus froid.
Sensibilités : moniliose, oïdium (feutrage blanc), etc.
Quand Tailler les Kaki (plaqueminier) ?
Fructification : souvent sur les rameaux de l’année, fruits mûrs en automne.
Période de Taille : fin d’hiver (éventuellement), conserver un port aéré pour limiter la casse (le bois est fragile).
Précautions : résiste assez bien aux maladies, mais craint le gel intense.
Quand Tailler les Noyers et Châtaigniers ?
Fructification :
Noyer : noix à l’automne.
Châtaignier : châtaignes dans les bogues piquantes.
Période de Taille Idéale :
Déconseillée ou très légère, car la cicatrisation est difficile.
Si nécessaire, en plein été (juillet-août) pour limiter l’écoulement de sève.
Maladies :
Noyer : bactériose (taches noires sur la coque).
Châtaignier : chancre de l’écorce (champignon).
Quand Tailler les Néfliers, nashis et autres fruitiers moins courants ?
Néflier (néflier européen, fruits bruns tardifs) :
Fructification automne-hiver (souvent après les premières gelées).
Taille légère, fin d’hiver.
Nashi (poirier asiatique) :
Fructification comme un poirier commun, sur bois de deux ans.
Taille de fin d’hiver, sensible au feu bactérien.
Autres fruitiers originaux (jujubier, mûrier à fruit, etc.) :
Adaptez la période de taille selon l’espèce et le climat (souvent fin d’hiver ou après la récolte).
Les techniques de conduite ou de formation des arbres fruitiers
Taille de formation chez les jeunes arbres
- Objectif : établir une charpente solide (armature principale) sur 3 à 5 ans.
- Méthode :
- Sélectionner 3 à 5 charpentières (grosses branches bien réparties autour du tronc).
- Couper les branches concurrentes (celles qui montent au même niveau).
- Conserver un axe principal ou plusieurs, selon la forme souhaitée (pyramide, gobelet…).
Conduite par arcure
Principe : abaisser les branches pour réduire la dominance apicale (tendance de la sève à aller vers le haut).
Avantages :
Moins de blessures, donc risque réduit d’infections.
Favorise la fructification sur les branches inclinées.
Matériel : ficelles, tuteurs ou petits poids pour maintenir l’inclinaison.
Précautions : surveiller la tension pour éviter de casser la branche.
Taille de restauration pour arbres âgés
- Objectif : revitaliser un arbre peu productif ou mal entretenu.
- Étapes :
- Supprimer les bois morts, malades ou cassés.
- Raccourcir des branches trop longues, en orientant la sève vers un rameau latéral.
- Échelonner ces coupes sur 2-3 ans pour éviter un choc brutal (stress excessif pour l’arbre).
L’entretien préventif et la gestion des maladies
Désinfection des outils
Pourquoi : un sécateur ou une scie contaminés transmettent maladies et champignons.
Comment : alcool à 70 %, produit désinfectant ou passage à la flamme (pour éliminer bactéries et spores).
Paillage et fertilisation
- Paillage (couche protectrice de matières organiques, comme des copeaux ou feuilles) :
- Conserve l’humidité du sol.
- Se décompose pour nourrir l’arbre.
- Fertilisation : compost ou fumier bien décomposé, en quantité modérée, pour stimuler la floraison et la fructification.
Surveillance des maladies fruitières
- Moniliose : champignon qui fait pourrir les fruits (aspect brun, momifiés).
- Cloque du pêcher : feuilles gondolées, coloration anormale.
- Tavelure : taches brunes sur feuilles et fruits, surtout pommiers et poiriers.
-
Solutions préventives :
- Désinfection des outils.
- Retrait rapide des fruits ou rameaux infectés.
- Traitements bio (décoction de prêle, purin d’ortie) si nécessaire.
FAQ : réponses à vos questions fréquentes
Q1 : Puis-je tailler mes fruitiers en plein hiver ?
Oui, mais privilégiez la fin de l’hiver (février-mars), pour éviter les fortes gelées qui ralentissent la cicatrisation.
Q2 : Comment savoir si je dois privilégier la taille ou la conduite ?
La conduite (inclinaison des branches) est idéale pour limiter les plaies et accélérer la fructification. La taille classique reste utile pour retirer le bois mort ou ajuster la structure d’un arbre trop dense.
Q3 : Pourquoi désinfecter mes outils entre chaque arbre ?
Pour éviter la propagation de maladies comme le feu bactérien ou la moniliose d’un arbre à l’autre.
Q4 : À quelle fréquence dois-je tailler mes arbres fruitiers ?
Pour un jeune arbre : tous les ans, durant 3 à 5 ans, le temps de former la charpente. Pour un arbre adulte, une taille d’entretien annuelle suffit (suppression du bois mort, éclaircissage léger).
Sources :
Prat, J.-Y. (2014). L’ABC de la taille. Rustica Éditions.
Leterme, E., & Lespinasse, J.-M. (2024). De la taille à la conduite des arbres fruitiers. Éditions du Rouergue.
PermacultureDesign. (2025, 27 février). Tailler ou conduire les arbres fruitiers ? [Article]. PermacultureDesign. https://www.permaculturedesign.fr
Poizner, S. (2023). When to Prune Fruit Trees. Orchard People. https://orchardpeople.com/when-to-prune-fruit-trees
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