Créée le 1er juillet 2019 par Éric Rolland, ingénieur en travaux publics, l’entreprise LES COQUES DE CABOURG est le support d’un projet citoyen original. En effet, désormais retraité, cet ancien ingénieur a voulu offrir à Cabourg, sa ville d’adoption, une spécialité gourmande emblématique.
Une expérience sensorielle unique
En Normandie, les Coques de Cabourg révolutionnent l’art de la dégustation. Inspirées du coquillage typique de la région, ces Coques de Cabourg en chocolat créent une expérience sensorielle complète : leur apparence saisissante captive la vue et le toucher, tandis que le bruit caractéristique des Coques dans l’emballage éveille l’ouïe. À l’ouverture, un parfum chaud et complexe sollicite l’odorat avant la dégustation proprement dite.
Celle-ci révèle trois textures contrastées : le croquant évoquant les vraies coques, le fondant du chocolat artisanal et praliné, puis le croustillant rappelant subtilement le sable de plage. En fin de bouche, la signature normande se dévoile de façon aléatoire avec des notes de fleur de sel, caramel ou teurgoule (cannelle), transformant chaque dégustation en véritable jeu de découverte à partager. Les Coques de Cabourg témoignent de cette ressemblance étonnante avec les véritables coquillages.
Reconnaissance et rayonnement
Depuis leur lancement en décembre 2017, les Coques de Cabourg ont conquis les papilles bien au-delà de la Normandie. Elles ont reçu l’aval de la mairie de Cabourg, le prix « So 14 » du Calvados en 2018 et une nomination aux Trophées de l’économie normande. Portées par la marque collective « Saveurs de Normandie », elles ont été présentées à l’Assemblée nationale, au Sénat, à la Présidence de la République et finalement, au pavillon français de l’Exposition Universelle de Dubaï.
Éric Rolland prouve qu’il est possible, même à la retraite, de lancer un projet ambitieux, ancré territorialement, valorisant l’excellence française et les saveurs normandes dans une approche innovante et sensorielle.
Les Coques sont désormais à Cabourg et à la Normandie ce que les calissons sont à Aix et à la Provence !
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