L’histoire des arts de la table jusqu’au Moyen Âge
Il y a environ 400 000 ans, les Hommes préhistoriques domestiquaient le feu. Cette découverte majeure leur permit de faire cuire leur nourriture et de créer de nouvelles formes de relations sociales. Par la suite, le feu permit la fabrication des premiers ustensiles de cuisine et le façonnage des premières poteries. Avec la cuisine et les repas en commun, les arts de la table étaient nés.
Les banquets Antiques ont une réelle dimension sociale. En effet, à cette époque, les Romains mangeaient allongés autour d’une table commune où la nourriture et le vin étaient posés. Il n’y avait pas encore de vaisselle ou de couverts individuels et les mets étaient mis en commun dans de simples plats en terre cuite. Les poteries finement travaillées et décorées étaient réservées au service du vin. À la même époque, chez les Gaulois, les ustensiles étaient essentiellement en bois et les repas se faisaient sur le sol. Les poteries et les ustensiles en métaux étaient réservés aux chefs de clans.
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Histoire des arts de la table à partir du Moyen Âge
Au Moyen-âge, la cuisine devient un art et les cuisiniers sont reçus par les rois. Les nappes recouvrent alors les tables des plus riches et servent à s’essuyer les doigts. Petit à petit, la terre cuite est remplacée par les verreries, la faïence et les métaux précieux. Les arts de la table deviennent fastueux.
Durant la Renaissance, pour la noblesse, passer à table est érigé en art. En effet, le premier manuel de savoir-vivre, Decivilitate morum puerilium, est rédigé en 1530 par Erasme. Il y énonce les bonnes manières. Ainsi, la bienséance à table devient un signe distinctif pour marquer son rang dans la société. De ce fait, les bancs ont disparu et chaque place à table est individuelle et farouchement gardée. Aujourd’hui, les arts de la table se réinventent et font la part belle aux artistes et aux designers. Néanmoins, ils restent toujours le reflet de notre société et de ses tendances.
Sources : Wikipedia
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